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Evento movimentou as cidades de Juazeiro do Norte, Crato e Barbalha e contou com o prestígio de mais de 600 pessoas, entre empresários, autoridades, profissionais de bares e restaurantes e entusiastas da gastronomia. Programação híbrida, com cozinhas-show e palestras, pode ser conferida no Youtube

Debate entre o presidente da Abrasel, Paulo Nonaka, e os prefeitos de Juazeiro do Norte, Glêdson Bezerra, e do Crato, Zé Ailton.

Receber, pela primeira vez, o Encontro Nacional Abrasel foi um marco para a região do Cariri, um dos polos culturais do interior do Ceará. Como sede da 35ª edição do evento, foram escolhidas as cidade de Juazeiro do Norte, Crato e Barbalha. Mais de 600 pessoas passaram pelo evento, que, além de aulas-show de gastronomia e workshops com profissionais de renome no setor. também contou com uma feira de negócios e uma cerimônia de abertura, para autoridades políticas e convidados.

Abrindo com chave de ouro a parte de gastronomia, na quinta-feira (18), tiveram três receitas: a do Risoto Cariri, com o chef da região, Felipe Lustosa; a chef Fernanda Mendes ensinou a fazer chapéu de couro com sorvete de cartola e Praliné de caramelo e uma deliciosa receita de galinha da serra do Araripe com farofa de pão de arroz e pequi com o chef Joaquim Alencar.

Já na sala de palestras, Pedro Hoffmann, proprietário do restaurante Peppo Cucina, falou sobre o mercado de vinhos; o empresário e consultor Uildemar Ramos, dono de quatro empreendimentos na região, falou sobre CMV e Ficha técnica; Thiago Falcão, membro do Conselho de Administração da Abrasel, trouxe as principais informações sobre o futuro do delivery e como vender melhor nas plataformas, com exemplos do empresário Bruno Dórea, também presidente da Abrasel em Sergipe. Complementando o tema, esteve presente o empresário Célio Salles, para explicar a novidade do mercado: o Open Delivery, solução que promete facilitar a gestão da operação de delivery no Brasil.

Clique aqui e confira gratuitamente as palestras do primeiro dia de programação

Na sexta-feira (19), a programação voltou forte e teve como um dos momentos mais importantes, o encontro dos prefeitos de Juazeiro do Norte, Glêdson Bezerra, e do Crato, Zé Ailton, num bate-papo com o Paulo Nonaka, presidente do Conselho de Administração da Abrasel, que conversaram sobre “Como o gestor público pode ajudar a impulsionar o setor da gastronomia”; palestra com público presencial e online, já que foram dois dias de programação híbrida.

Clique aqui e confira também as palestras do segundo dia de programação

Os participantes também puderam participar e tirar suas dúvidas no workshop sobre legislação trabalhista, com foco em aspectos societários, com os advogados da Abrasel no Ceará, Thiago Pinho e Thiago Albuquerque; sobre o mercado do café com o barista e fundador da cafeteria Mestre Nêgo Cafés Especiais, Moacir Siqueira; sobre Inteligência e Marketing para o setor de alimentação fora do lar pós-pandemia com Paulo Jelihovschi e Daniel Borges, sócios-fundadores da Infinite e líderes de Gente e Experiência do Usuário e Marketing, respectivamente e o encerramento da programação técnica foi com a História da Cachaça e sua harmonização, com Altino Farias, proprietário da Embaixada da Cachaça. No mesmo dia, na sala de gastronomia, os participantes também puderam participar de mais três aulas-show, com foco no preparo de carnes.

Toda a programação segue disponível no Youtube da Abrasel

Para o presidente da Abrasel no Ceará, Taiene Righetto, o Encontro mostrou a força da cultura caririense para todo o Brasil e foi uma oportunidade para donos de bares e restaurantes se qualificarem cada vez mais. "Podemos trazer para os empreendedores da região o que há de melhor no setor, além de mostrar para os visitantes de outros estados a grandeza e força do interior do Ceará”, diz. “O evento reuniu o que há de melhor do digital e do presencial, seguimos os protocolos de segurança e impactamos milhares de pessoas nesses dois dias do encontro. Com certeza foi uma troca de experiências que vai trazer grandes resultados num futuro próximo”, completa.

O evento teve o patrocínio da Ambev, da BAT Brasil, da Easy Assist, D’Origem, La Plaza Shopping e Spaten. E os parceiros são a Fecomércio, o Governo do Estado do Ceará, a prefeitura do Crato, a prefeitura de Juazeiro do Norte, a Assessoria Commonike e a Mob. O próximo Encontro Nacional Abrasel acontece em março de 2022, na cidade de Maceió, Alagoas.

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