Paraná A chef Manoella "Manu" Buffara, do Restaurante Manu, em Curitiba, acaba de ser nomeada Latin America’s Best Female Chef 2022. O prêmio faz parte dos Latin America’s 50 Best Restaurants e tem como objetivo apoiar a inclusão na esfera culinária e capacitar as futuras gerações de mulheres.
“Ser reconhecida não só pela minha comida, mas também pela minha filosofia, é uma honra, e tenho orgulho de partilhar com a minha família e toda a equipe do Manu”, comemorou a chef.
A chef paranaense conta que pretende usar esta plataforma e o poder das vozes femininas para elevar Curitiba no palco mundial e mostrar como o envolvimento da comunidade em torno da comida pode levar a uma melhor qualidade de vida para todos.
Filha de um agricultor, Buffara foi criada rodeada por uma grande variedade de alimentos e vegetais. Antes de abrir seu próprio espaço, passou por vários restaurantes pelo mundo e o resultado destas influências é o Manu. O restaurante serve uma cozinha feita a partir de uma rede de produtores locais, e é o primeiro restaurante exclusivo de menus de degustação no Brasil liderado por uma chef feminina.
Entre vários esforços para a redução do desperdício e a preservação ambiental, a chef concentrou-se na construção de jardins urbanos em Curitiba, transformando partes abandonadas da cidade em áreas onde as comunidades podem se alimentar. Atualmente, o projeto inclui 89 jardins urbanos envolvendo 5 mil famílias.
“Há muito tempo que a Manu é uma pessoa que os nossos votantes em toda a região admiram bastante, não apenas pelo seu talento na cozinha, mas também pelo seu compromisso em criar mudanças positivas ao seu redor”, disse William Drew, Diretor de Conteúdos dos Latin America’s 50 Best Restaurants.
Manu agora junta-se a um grupo seleto de chefs reconhecidos pela sua inestimável contribuição para a gastronomia, desde o lançamento dos Latin America’s 50 Best Restaurants em 2013. Ela vai ser homenageada no dia 15 de novembro, em Mérida, Yucatán, na cerimônia de entrega de prêmios presenciais dos Latin America’s 50 Best Restaurant.
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