Gestão, tecnologia e comportamento do consumidor são fios condutores de uma edição pensada para o empresário de alimentação fora do lar que precisa ir além das tendências
A Plataforma B&R apresenta ao mercado a edição #170 de sua Revista impressa. Com tiragem de cerca de 28 mil exemplares em distribuição por todo o Brasil, a nova publicação já está em circulação. Para quem busca acesso imediato, a versão digital em PDF já pode ser lida no Portal B&R.
A edição de número 170 traz um panorama aprofundado do mercado de alimentação fora do lar, destacando inovação, tecnologia e as rápidas transformações no comportamento geracional dos consumidores. O conteúdo reúne análises essenciais sobre gestão, eficiência operacional e as novas dinâmicas entre o salão e o delivery.
Mudanças e tecnologia em destaque
Nesta edição, a matéria principal aborda sobre como os ingredientes estão dividindo o espaço das cozinhas profissinais com a tecnologia e a inovação. A partir de um olhar analítico, as jornalistas atravessam as ilhas de montagem e produção mostrando como a cozinha do futuro deve ser nos próximos anos.
Baseada em dados da Abrasel e do IBGE, a reportagem demonstra que os desafios já não são isolados ou espaçados, operar apenas no automático deixou de ser uma opção real.
O texto convida o leitor a conhecer as oportunidades de inovar e implementar boas práticas nos negócios por meio do Salão Abrasel. O evento, que vem em formato inédito, integra arenas interativas, o restaurante do futuro e a exposição de soluções em um mesmo ambiente.
Agendado para os dias 15 e 16 de setembro de 2026, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo, o Salão Abrasel tem como objetivo promover inspiração, interação, negócios e celebração. Entre os temas centrais está a Cozinha 4.0, que mostra como tecnologia, processos e capacitação podem transformar a eficiência operacional de bares e restaurantes em realidade.
Bebidas não alcoólicas como caminho
Com dados da Abrasel indicando que 61% dos empreendedores já percebem mudanças no consumo associadas ao uso de remédios como Ozempic e Mounjaro, e que 53% registram crescimento na demanda por bebidas sem álcool, a matéria "Menos álcool, mais escolha" mapeia um movimento que combina pressão geracional e a iminente popularização dos medicamentos emagrecedores.
A reportagem investiga as estratégias que empresários e a indústria de bebidas estão adotando para manter a lucratividade sem abrir mão do público que chegou para ficar.
A embalagem como extensão do salão
A embalagem deixou de ser um detalhe logístico para se tornar um ponto de contato crucial entre a marca e o consumidor no delivery. É a partir dessa premissa que a reportagem "Hospitalidade embalada" discute como o setor precisa reposicionar sua visão sobre o tema, encarando-o como investimento em capital de marca.
O texto estrutura o debate em torno de quatro pilares fundamentais que toda embalagem eficiente precisa cumprir, além de apontar o erro mais comum do mercado.
Como acessar a edição 170 da Revista B&R?
Para ler na íntegra essas e outras reportagens sobre o futuro do setor, acesse a edição em PDF no Portal B&R.
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